DE QUESO
Por fin entró el Otoño..... si ...aunque no lo parezca y estemos pasando calor aún.
Quiero compartir con vosotros este Pinaculo de otoño, ya que es tiempo de verduras de temporada y hacer cambios en nuestra alimentacion.
Quereis saber como se hace?? -.---
PINÁCULO DE OTOÑO CON ESPUMA DE QUESO
INGREDIENTES
Para 6 personas
·
½ kilo de Calabaza
·
1 cebolla
·
200 grms Champiñón
·
12 langostinos
cocidos y pelados
·
1 Puerros
·
100 grms Nata
liquida
·
200 grms Queso
cremoso
·
Queso rallado
·
1 cucharada de
maicena
MODO DE HACERLO
Limpiamos la
calabaza de pipas, membranas y piel. La troceamos y ponemos junto con la
cebolla cortada a trozos pequeños, al
fuego.
Primero rehogamos al menos cinco
minutos con aceite de oliva, después añadimos un poco de agua y sal, sin que cubra
las verduras y dejamos a fuego medio hasta que todo quede bien blando.
Una vez retirado del fuego, escurrimos bien
el agua que tenga y pasamos por la
minipimer para hacer un puré .Reservamos
Los
champiñones y el puerro una vez bien
lavados y troceados se ponen también al fuego para hasta que queden tiernos.
Antes de retirarlo añadir una cucharadita de maicena desleída en caldo, para
que ligue bien la salsa y la verdura. Poner sal según gusto.
Semi montamos la
nata, añadimos el queso crema, que tendremos a temperatura ambiente para que no
esté muy duro y ligamos bien hasta que tenga una consistencia cremosa.
Colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Montamos los
cilindros utilizando un aro
. Ponemos una primera capa de champiñón y puerro,
encima una de puré de calabaza y dos langostinos troceados. Retiramos el
aro y rematamos con la crema de queso y
nata.
Espolvoreamos finalmente con queso
rallado y servir.
Se puede tomar frio, pero es más agradable caliente o
templado.
pináculo
riquisimos
